说到南昌美食，所有南昌人首先都会推荐南昌的凉拌粉。凉拌粉的吃法是有讲究的，最佳的吃法是和着汤一起吃，卖粉的店铺里一般都有放一口大大的瓦缸，里面蒸着的就是瓦罐汤，大多是肉饼汤或者排骨汤，有的肉饼汤里蒸着一个蒸蛋，有的里面加上小墨鱼仔，有的还有枸杞，汤浓浓的，鲜味十足！再配着凉拌粉吃，那就一个字，爽！

　　南昌凉拌粉工艺流程

　　1、粉的制作过程：南昌凉拌粉是在南昌米粉的基础上加工制作而成的。南昌米粉历史悠久，主要制作原料 是优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成，与其他地方所产的米粉不同，对粉的韧性要求特别高，未煮的生粉根根结实、透明，煮后的熟粉条 条细嫩、洁白，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点；

　　2、将米粉加工成南昌凉拌粉：先将米粉放入水中煮熟，后将熟粉从热锅中倒入冷水盆中急骤降温，放入簸箕中将水滤干；

　　3、待吃时可依据气温随意地选用热、冷水，用笊篱装上一人份的米粉飞快地在水里浸上几秒钟，麻利地抖干笊篱内的残水将粉倒入碗中；

　　4、加入佐料拌匀，放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜，最最重要的是加上南昌人喜欢的，由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。
（以上工艺流程参考于一南昌美食发烧友的贴子）

另附图片一张：

看到图片不禁直咽口水！

中国地大物博，自古就以其独特的美食闻名于世，什么八大菜系呀，什么蒸煮烹炸呀。。。 其实在每个人的心目中，家乡的小吃样样都是最棒，无可比拟的！欢迎大家来南昌，来尝尝南昌的特色小吃----凉拌粉！

（P.S:坦率地说，起初我是为了跟同事的重庆小吃‘小面’PK才写的这篇日志！写到后面才发现，我是如此地热爱我家乡的小吃，才激动地完成了这篇日志。另外，我还上了一图片，可谓是图文并茂啊！呵呵。。。有说服力吧？！）

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感谢 我的阳光地带---无忧空间 提供

标签: 南昌美食 凉拌粉 南昌炒粉

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