以前在江西的时候，早餐基本都是吃炒粉和汤粉，吃了这么多年，也没有厌倦，后来到了重庆后，就吃不到炒粉了，重庆的炒粉在我们看来就是炒面，一点都不好吃，我在重庆看到重庆的米线和江西的炒粉有点象，就尝试着把米线当成米粉来炒，结果不行，粘锅不说，还粘在一起，一陀陀的，佐料都放不匀称，后来在学校的小炒店，告诉里面的厨师怎么拿米线炒着吃，虽然比我做的好吃，但是比南昌炒粉差远了，那家店我经常去，只有我一个人吃炒米线，算是弥补我对南昌炒粉的思念吧！虽然味道不一样，但是外形还是有点象的，哈哈！后来就在网上搜索南昌炒粉的做法，发现南昌炒粉必须用江西产的米粉才行，用晚季稻的米做，有韧性，不粘锅，下面说下南昌炒粉的做法。

      主料：干米粉750克（超市有卖的，看清楚了，是 江西米粉）

      配料：瘦猪肉200克，湿香菇3个，芹菜1根，大蒜1根（带叶子的）

      制作过程：

      1、将干米粉用沸水煮6-8分钟，捞起沥干水待用。将瘦猪肉和香菇切成小片的，香菇克切成丝。芹菜和大蒜切成3厘米左右的段。

      2、在锅里下点猪油（猪油口感好点，没猪油，色拉油也可），在旺火上烧到六成熟时，倒入肉丝翻几下，再把香菇丝下过一起炒约1分钟，加入芹菜，大蒜，酱油，味精和鲜汤烧2分钟，即成浇料，起锅待用。

      3、把锅洗净，放在火上烧热，放猪油多点，烧到六成熟时，放进米线炒拌3分钟，再把浇料放入米粉合拌约2分钟，起锅，香喷喷的炒粉就好了。

      为了让各位流口水，贴张图诱惑一下你们。

       这次回重庆，我特意在南昌买了一包江西米粉带上来，希望我能做好这个小吃，以后就可以解馋了。

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特别感谢Tim，来源：渝城丰少Blog - 南昌炒粉的做法，我太喜欢南昌炒粉了。

标签: 南昌美食 南昌炒粉

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